醋酸乙酯，又稱(chēng)乙酸乙酯。是一種無(wú)色透明具有果子香氣的可燃液體。低毒性。易揮發(fā)。相對(duì)密度0.902。熔點(diǎn)-83℃。沸點(diǎn)77℃。 折光率1.3719。 閃點(diǎn)7.2℃（開(kāi)杯）。微溶于水，溶于醇、酮、醚、氯仿等多數(shù)有機(jī)溶劑。

純凈的乙酸乙酯有刺激性氣味，對(duì)空氣敏感，能吸水分，使其緩慢水解而呈酸性反應(yīng)。能溶解某些金屬鹽類(lèi)（如 氯化鋰、 氯化鈷、氯化鋅、氯化鐵等）反應(yīng)。其蒸氣與空氣可形成 爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。

中文名 乙酸乙酯

別 稱(chēng) 醋酸乙酯、甜菜糖蜜滓

分子量 88.11 g·mol?1

EINECS登錄號(hào) 205-500-4

沸 點(diǎn) 77 °C（350.25 K）

密 度 0.902 g/mL

閃 點(diǎn) -4 °C

安全性描述 S：S16-S26-S33

危險(xiǎn)性描述 R：R11-R36-R66-R67

SMILES CC(=O)OCC

黏 度 0.426（25 °C）

主要危害 易燃，有刺激性

UN編號(hào) 1173

健康危害 對(duì)眼、鼻、咽喉有刺激作用

英文名 ethyl acetate

化學(xué)式 C4H8O2

CAS登錄號(hào) 141-78-6

熔 點(diǎn) -84 °C（189.55 K）

水溶性 8.3 g/100 mL（20 °C）

外 觀 無(wú)色液體

應(yīng) 用 有機(jī)化工、香精香料、油漆、醫(yī)藥等行業(yè)

危險(xiǎn)性符號(hào) NFPA 704

運(yùn)輸編號(hào) 32127

折光度 1.3720

偶極矩 1.78

臨界點(diǎn) 250.11 °C (523.26 K)

RTECS AH5425000

1、作為工業(yè)溶劑，用于 涂料、 粘合劑、 乙基纖維素、 人造革、油氈著色劑、 人造纖維等產(chǎn)品中。

2、作為粘合劑，用于印刷 油墨、人造 珍珠的生產(chǎn)。

3、作為提取劑，用于 醫(yī)藥、 有機(jī)酸等產(chǎn)品的生產(chǎn)。

4、作為香料原料，用于 菠蘿、 香蕉、 草莓等水果香精和 威士忌、 奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兌用 香料、人造 香精。

5、 萃取劑，從水溶液中提取許多化合物（ 磷、 鎢、 砷、 鈷）。

醋酸乙酯

6、 有機(jī)溶劑。分離糖類(lèi)時(shí)作為校正溫度計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。

7、檢定 鉍、金、鐵、 汞、氧化劑和鉑。

8、測(cè)定鉍、硼、金、 鐵、鉬、鉑、鉀和鉈。

9、生化研究，蛋白質(zhì)順序分析。

10、環(huán)保、農(nóng)藥殘留量分析。

11、有機(jī)合成。

12、是硝酸纖維素、乙基纖維素、 乙酸纖維素和氯丁橡膠的快干溶劑，也是工業(yè)上使用的低毒性溶劑。

13、還可用作紡織工業(yè)的清洗劑和天然香料的萃取劑，也是制藥工業(yè)和有機(jī)合成的重要原料。 [1]

14、GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于著香、柿子脫澀、制作香辛料的顆?；蚱瑒?、釀醋配料。廣泛用于配制櫻桃、桃、杏等水果型香精及白蘭地等酒用香精。