醋酸乙酯，又稱乙酸乙酯。是一種無色透明具有果子香氣的可燃液體。低毒性。易揮發(fā)。相對密度0.902。熔點-83℃。沸點77℃。 折光率1.3719。 閃點7.2℃（開杯）。微溶于水，溶于醇、酮、醚、氯仿等多數(shù)有機溶劑。

純凈的乙酸乙酯有刺激性氣味，對空氣敏感，能吸水分，使其緩慢水解而呈酸性反應(yīng)。能溶解某些金屬鹽類（如 氯化鋰、 氯化鈷、氯化鋅、氯化鐵等）反應(yīng)。其蒸氣與空氣可形成 爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。

中文名 乙酸乙酯

別 稱 醋酸乙酯、甜菜糖蜜滓

分子量 88.11 g·mol?1

EINECS登錄號 205-500-4

沸 點 77 °C（350.25 K）

密 度 0.902 g/mL

閃 點 -4 °C

安全性描述 S：S16-S26-S33

危險性描述 R：R11-R36-R66-R67

SMILES CC(=O)OCC

黏 度 0.426（25 °C）

主要危害 易燃，有刺激性

UN編號 1173

健康危害 對眼、鼻、咽喉有刺激作用

英文名 ethyl acetate

化學(xué)式 C4H8O2

CAS登錄號 141-78-6

熔 點 -84 °C（189.55 K）

水溶性 8.3 g/100 mL（20 °C）

外 觀 無色液體

應(yīng) 用 有機化工、香精香料、油漆、醫(yī)藥等行業(yè)

危險性符號 NFPA 704

運輸編號 32127

折光度 1.3720

偶極矩 1.78

臨界點 250.11 °C (523.26 K)

RTECS AH5425000

1、作為工業(yè)溶劑，用于 涂料、 粘合劑、 乙基纖維素、 人造革、油氈著色劑、 人造纖維等產(chǎn)品中。

2、作為粘合劑，用于印刷 油墨、人造 珍珠的生產(chǎn)。

3、作為提取劑，用于 醫(yī)藥、 有機酸等產(chǎn)品的生產(chǎn)。

4、作為香料原料，用于 菠蘿、 香蕉、 草莓等水果香精和 威士忌、 奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兌用 香料、人造 香精。

5、 萃取劑，從水溶液中提取許多化合物（ 磷、 鎢、 砷、 鈷）。

醋酸乙酯

6、 有機溶劑。分離糖類時作為校正溫度計的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。

7、檢定 鉍、金、鐵、 汞、氧化劑和鉑。

8、測定鉍、硼、金、 鐵、鉬、鉑、鉀和鉈。

9、生化研究，蛋白質(zhì)順序分析。

10、環(huán)保、農(nóng)藥殘留量分析。

11、有機合成。

12、是硝酸纖維素、乙基纖維素、 乙酸纖維素和氯丁橡膠的快干溶劑，也是工業(yè)上使用的低毒性溶劑。

13、還可用作紡織工業(yè)的清洗劑和天然香料的萃取劑，也是制藥工業(yè)和有機合成的重要原料。 [1]

14、GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于著香、柿子脫澀、制作香辛料的顆?；蚱瑒?、釀醋配料。廣泛用于配制櫻桃、桃、杏等水果型香精及白蘭地等酒用香精。